油烟净化器工作时，通常会释放臭氧，在高压静电作用下产生臭氧，油烟净化器吸入油烟时进行空间消毒。在消毒和氧化过程中，过量的氧原子(O)在30分钟后从烟道排出，形成分子氧(O2)。

‍有些顾‍客认为臭氧的味道太浓，轻微的臭氧味道可以抑制细菌和杀灭毒药，如果浓度过高，就会影响身体的健康。小风量油烟净化器产生的臭氧很少，所以大风量油烟净化器很可能产生高浓度的臭氧，因此，在室内安装油烟净化器时，必须注意管道连接、管道和设备连接的密封，确保气体不泄漏到室内或安装活性炭吸附设备也可以。

如果一些餐馆的厨房太小，则净化器安装在室外，油烟净化器安装在室内和室外。主要原因是排烟口必须在室外排放，以避免臭氧中毒。一般来说，通风口都在外面，对人体没有任何伤害。如果通风口可以在室内调节，如果电压降低，臭氧的味道就会消失。‍‍如果臭氧浓度过高，不仅味道无法忍受，而且大量吸入会严重影响人们的健康。

臭氧在油烟净化中的作用，不仅有一定的消毒杀菌作用，而且有良好的除臭效果。如果餐厅味道太大，可以考虑使用紫外线光解除臭剂。

紫外线光解油烟净化器本身首先通过高能紫外光照射油烟，改变油烟颗粒的分子结构，并将聚合物化合物转化为低分子化合物。然后，光和臭氧被用于光解和氧化油烟颗粒，将它们转化为水和二氧化碳，并通过管道在室外排放。紫外光将氧分子分解，产生活性氧，活性氧携带负电子和正电子，这些电子是不平衡的，因此它们与氧分子结合，最终形成臭氧。