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不同种类的烹饪菜式如何选择油烟净化器?

发布时间:2022-07-14 16:52:15  浏览次数: 257

大家知道,餐饮业单位都要用到油烟净化设备,而餐饮业涵盖的范围也很广,经营的菜式、烹饪方式就五花八门,花样繁多,各国不同的饮食习惯,也造成了很多市场油烟净化器的选择也不同。小编这里就不同饮食方式和菜式,如何选择油烟净化器,做一个梳理和分析,希望可以帮到大家。

首先从油烟最小的说起,就是蒸煮类的,比如广式早茶,一般都是蒸煮的烹调方式,这种油烟很小,所以使用低净化率的油烟净化器,比如85%的就可以了。RXL瑞喜力DGRH-P系列就比较合适,价格低廉又能达标。

其次是西餐,轻煎烤类的,典型的如麦当劳,肯德基,还有必胜客这些,油烟不算很重,臭味和异味也不算重。可以选择净化率约90%的油烟净化器就可以了,比如RXL瑞喜力的DGRH-AS系列。

再次是国内非川湘系的菜系,有煎炒,但是油辣不重,比如粤菜、江浙菜,还有西北菜系等。这种烹饪菜式的话,需要选用95%以上净化率的,如RXL瑞喜力DGRH-Mini系列。如果是低空排放的话,还要考虑一下更高净化率的,如98%净化效率的油烟净化器,如果有异味,比如经常有大蒜,大葱,辣椒的话,还要配除味设备,比如RXL瑞力的DGRH-UV系列。

接下来是烧烤,烧烤会产生大量浓烟,佐料颗粒物,还有挥发的油脂,且多是低空排放,所以需要使用能够对付浓烟的油烟净化器,净化效率要求比较高,所以建议使用95%及98%的油烟净化器。

最后是川湘菜,这类菜系重油辣,而且频繁翻炒,油烟重,异味呛人,所以如果是低空排放就要用到98%的油烟净化器,还要匹配相应的除味装置。建议可以用RXL瑞喜力的DGRH-BS系列设备搭配RXL瑞力的DGRH-UV系列除味装置使用。可以实现低空直排。‍‍

以上几种烹饪方式,如何选择油烟净化器,相信通过比对,大家应该有清晰的了解。

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